Latvian
Русский
Элементы, жизненно важные для организма
Слово «витамин» является производным от тиамина, который первым назвали витамином. Тиамин представляет собой один из аминов, играющий жизненно важную роль в борьбе организма против бери-бери (алиментарного полиневрита). По аналогии, другие вещества, играющие подобную роль, также называются витаминами.
Витамины делятся на два семейства: витамины, растворимые в жирах – жирорастворимые витамины (A,D, E, K), и витамины, растворимые в воде – водорастворимые витамины (B, C). При потреблении в слишком высоком количестве жирорастворимые витамины аккумулируются в организме и могут стать токсичными.
Витамины имеются в различных ингредиентах, но могут также даваться в чистом виде. Являясь по своей природе хрупкими веществами, чувствительными к свету, теплу и окислению, витамины нуждаются в защите во время процесса приготовления пищи.
Каждый витамин участвует в нескольких различных функциях, хотя для ясности мы говорим лишь об их основной роли в организме.
